佐藤醫師則指出，進食時身體會從脂肪細胞中分泌名為「瘦體素」的脂肪激素，藉以刺激大腦的飽食中樞，達到抑制食慾的效果；一旦吃太多東西，便會讓瘦體素分泌過剩，導致飽食中樞對瘦體素的接收器故障，而變得過於遲鈍，即使攝取到基礎代謝量後，也無法藉由瘦體素滿足飽食中樞，就會形成易胖大腦。
減肥成功方法：易瘦大腦幫助瘦身
瘦身的關鍵在於將易胖大腦轉變為「易瘦大腦」！轉變成功後，即使飲食上不做任何限制，也能保持纖瘦的健康體型。佐藤醫師提到，飽食中樞所位於的下視丘，會藉由控制食慾、睡眠、生殖等作用，藉以維持生命。
然而當身體進行飲食控制，刻意減少所攝取的熱量時，身體未吸收到的不足熱量，便會藉由體內儲存的脂肪代換為能量使用，而導致下視丘為了不讓體內維持生命所貯備的體脂肪減少，對身體下「快去補充不足的熱量！」的強制性指令，因此控制熱量攝取的減肥法總難以實行。
佐藤醫師便提到，要恢復飽食中樞的敏感度的方式其實很簡單，只要感受到「空腹感」即可！當胃處於空腹狀態時，胃的細胞便會分泌出飢餓激素「類生長激素」，刺激大腦下視丘的飢餓中樞，增加食慾，且肥胖的人因肚子中總是充滿食物，導致空腹中樞長期處於休息狀態，所以敏感度非常高。
不過，若有易胖大腦的人忍受著這股空腹感，便能讓長期休息的空腹中樞活躍運作，讓疲累的飽食中樞得到充分的休息，達到慢慢修復飽食中樞的目的，而成功轉變為易瘦大腦，自然能降低體內脂肪，瘦體素也能逐漸正常分泌，使飽食中樞恢復運作。
1周只要忍受一次空腹感，就可輕鬆瘦
佐藤醫師指出，易瘦大腦減肥法每週只要忍受1餐的空腹感，讓飽食中樞休息，則可慢慢恢復運作，不用特地進行飲食控制，也可輕鬆瘦！
即使預定今天少吃1餐忍受空腹感，但不小心敗給了食慾，沒有成功忍受飢餓，只要不放棄，改為明天繼續進行，大腦也會因此逐漸改變！