馬鈴薯高GI，增加高血糖、高血壓風險？

【早安健康編輯部】炎炎夏日冰涼的馬鈴薯泥沙拉爽口好吃，要小心，馬鈴薯其實是高升糖指數食物，不利控制血糖，容易誘發高血糖危機，而有研究更發現，常吃馬鈴薯也讓高血壓風險增加。

馬鈴薯增高血壓風險？

哈佛大學醫學院的綜合研究，分析了美國逾18萬人吃馬鈴薯頻率與高血壓之間的關係。研究結果發現，每星期若吃超過4份馬鈴薯，種類包含水煮、煎烤、馬鈴薯泥，罹患高血壓風險增加13％～25％。另外若是吃超過4份薯條，高血壓機率則增加17％。

除了富含維生素C，馬鈴薯也含有豐富的鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，以往認為能防止血壓升高，然而研究也說明，之所以有這樣的研究結果，可能是馬鈴薯的高GI值，容易讓血糖快速飆升，間接影響高血壓的發生。

當然，馬鈴薯與高血壓的關聯仍有待釐清，也不必否定馬鈴薯的健康效益，只要謹記任何食物都應該要適量，才是對身體最好的健康原則。