想要維持大腦的健康，最重要的就是均衡攝取各種營養。其中，有許多經研究證實具有預防老化、促進活化並對大腦有益的營養成分與食物。這裡要介紹的是，為了維持大腦健康必須積極攝取的4種營養成分與食物。
- 第1種營養成分是「DHA」，為不飽和脂肪酸中ω-3脂肪酸的一種，具有軟化血管與紅血球細胞膜、促進血液循環的作用，也具有抑制動脈硬化的效果，同時能藉由血液被送到腦部以活化大腦。
- 第2種是「卵磷脂」（脂肪的一種），除了關係到睡眠與脂肪的代謝之外，也是製造神經傳導物質乙醯膽鹼的原料。一旦缺乏卵磷脂，就會導致記憶力和注意力下滑。
- 第3種是「維生素E」，具有極高的抗氧化作用，可以有效預防阿茲海默型失智症。
- 第4種是「多酚」，植化素（存在於植物的色素與香氣裡的化學物質）的一種，其特徵是具有苦味或澀味。自然界中有四千種以上的多酚類，除了共通的抗氧化作用之外，每種都各有其不同的保健效果。例如，米糠含有的阿魏酸、綠茶含有的兒茶素、薑黃（Turmeric）含有的薑黃素等，都已獲得證實具有預防失智症的效果。
以上4種營養成分存在於各種食物當中，其中含量最豐富的是綠茶、咖啡、青背魚、鮭魚、薑黃、莓果類、納豆、蛋等8種食物。為了大腦的健康著想，請在每天的日常飲食中積極攝取。
維持大腦活力的4種營養成分
| 營養素 | 特徵 | 含量豐富的食物 |
| DHA | 除了可預防動脈硬化，也能預防失智症。 | 竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚 |
| 卵磷脂 | 可當成大腦的神經傳導物質乙醯膽鹼的原料。 | 蛋黃、納豆、豆腐、味噌 |
| 維生素E | 具有極高的抗氧化作用，可預防大腦、肌膚或毛髮的老化。 | 杏仁、松子、煎茶的茶葉 |
| 多酚 | 除了抗氧化作用之外，各種類別都具有不同的功能。 | 莓果類、咖啡、綠茶、可可豆、薑黃 |
讓大腦健康的食物
以下介紹的食物，含有可維持大腦健康的成分，建議大家積極地攝取，讓大腦變得更年輕有活力！
綠茶：利用兒茶素減少大腦的老人斑
根據多數調查結果顯示，經常飲用綠茶的人，很少罹患阿茲海默型失智症。
還有，在一項動物實驗中，發現若攝取含有的兒茶素的綠茶，可以讓阿茲海默型失智症患者在大腦長出的老人斑面積減少到47～54%，所以一定要養成每天飲用綠茶的習慣！
重點
● 綠茶中含有的茶胺酸成分也具有放鬆心情的效果。
咖啡：含有豐富的多酚
含有名為「綠原酸」的多酚，其含量甚至比咖啡因含量還多，它的抗氧化作用在降低罹患糖尿病、動脈硬化、失智症等風險方面，效果可期。
重點
● 盡量減少添加砂糖，以避免醣類攝取過量。
● 也可以用椰子油取代砂糖，會增添一些特殊香氣。
本文摘自《第一本專為中高齡寫的不失智活腦書》／白澤卓二（白澤抗老醫學研究中心所長‧醫學博士）／蘋果屋