然而並非所有的脂肪都是良性的，不推薦使用工業加工的高度精製種子油，它們含有高量的ω-6脂肪，會引起炎症並對人體產生不利影響，包括向日葵油、玉米油、葵花油，紅花油（safflower）和植物油。
特別是在高溫下不宜使用這些植物油，因為它們在加熱時會釋放出名為「醛類」（aldehydes）的有害化學物質。遠離油炸食品和所有氫化（反式）脂肪。
我建議採用低碳水化合物飲食和健康脂肪（LCHF）飲食。其旨在保持血糖不升高，減少胰島素，藉以燃燒更多的脂肪。最後會怎樣呢？你瘦了，糖尿病也改善了。
守則#3：
吃真正的食物
脂肪有分好壞，碳水化合物亦然。最為關鍵的區分標準為何？答案是精製與加工。
我們的身體已經花了幾千年的時間適應食物的自然狀態。所以在一些傳統社會中，比如居住在極北地區的人，可能會吃到幾乎純粹的肉食。
而另外有一些人，如生活在日本沖繩島的人，則採用高碳水化合物的飲食。由於這些食物皆非精製或加工，而且糖含量很少甚至不含糖，所以這兩個群體都沒有高血糖、肥胖症或第2型糖尿病的問題。
當傳統的飲食習慣開始食用高度加工的食物和糖時，肥胖症和第2型糖尿病就跟著來了。
儘管如此，你並不會在樹上採集你的晚餐。你也不會自己種植萃煉出一瓶植物油。最重要的守則就是吃真正的食物。如果你吃的食物看起來像是在大自然中可見的，那對你來說可能是件好事。
守則#4：
以補充前3條的不足
當然，避免使用果糖、採用LCHF飲食、食用真正的食物是很好的開始，但是這些往往不足以阻止或逆轉嚴重的第2型糖尿病。這種疾病可能需要數十年才能發展，所以儘管遵循所有飲食規則，高胰島素血症和胰島素阻抗的惡性循環仍可能繼續進行，那該怎麼辦呢？
正如許多解決方案都是老生常談一樣。這是人類已知最古老的飲食干預手段，它天然的淨化能力已被世界上幾乎所有宗教所利用，因為它完全免費，還可以在任何地方實行。我在說什麼？斷食的力量。
本文摘自《糖尿病救星》／傑森‧方（腎科醫師）／晨星出版
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