傑米‧奧利佛食譜：蘆筍爆炒菲力牛
QUICK STEAK STIR-FRY
2人份 總共16分鐘
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料
- 大蒜4瓣
- 生薑1截4公分
- 蘆筍350公克
- 菲力牛排2片（各125公克）
- 豆豉2湯匙
做法
- 將大蒜和生薑去皮切成薄片，連同1湯匙橄欖油放入大型不沾煎鍋，開中火炒至金黃酥香即盛出，暫置一旁備用。將蘆筍平放排列整齊，切除粗糙的尾端，加入鍋中用爆香的橄欖油拌炒。以海鹽和黑胡椒粉幫牛排調味，放在蘆筍旁邊，轉成大火煎3分鐘，這期間要不時幫牛排和蘆筍翻面。
- 在鍋中加入豆豉和1湯匙紅酒醋，再炒1分鐘。煎好的牛排將會是三分熟（mediumrare），你也可以煎至喜歡的熟度。將牛排切片，連同蘆筍一起盛盤，撒上香酥的蒜片和薑片即可上菜。
營養成分
| 卡路里 | 325卡 |
| 脂肪 | 17.9克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 蛋白質 | 32.6克 |
| 碳水化合物 | 8.5克 |
| 糖分 | 5.1克 |
| 鹽 | 0.9克 |
| 膳食纖維 | 0.5克 |
本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化