傑米‧奧利佛食譜：檸香櫛瓜麵
LEMONY COURGETTE LINGUINE
2人份 總共15分鐘
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料
- 乾燥細扁麵（linguine）150公克
- 各色櫛瓜2根
- 新鮮薄荷½束（15公克）
- 帕馬森乾酪30公克
- 檸檬1顆
做法
- 依照包裝指示，將麵條丟入加了鹽的滾水中煮熟，瀝乾後預留1馬克杯煮麵水。利用空檔將櫛瓜縱向切成薄片，再用精湛的刀工或蔬果刨片器的切絲裝置（記得用護手器）切成火柴粗細的長條。取一只大型不沾煎鍋，倒入1湯匙橄欖油，開中火加熱。加入櫛瓜拌炒4分鐘，隨手摘下薄荷葉加入鍋中，不時攪拌。
- 將麵條和少許預留的煮麵水加入鍋中攪拌，刨入大部分的帕馬森乾酪和少許檸檬皮絲，擠入整顆檸檬果汁，充分拌勻。試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。盛盤後刨上剩餘的帕馬森乾酪，淋上1茶匙特級初榨橄欖油就可以開動了。
營養成分
| 卡路里 | 430卡 |
| 脂肪 | 14.5克 |
| 飽和脂肪 | 4.4克 |
| 蛋白質 | 18.4克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 糖分 | 6.3克 |
| 鹽 | 0.8克 |
| 膳食纖維 | 2.2克 |
本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化