地瓜沙拉養生消暑氣！名廚傑米奧利佛3步驟教你做

【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】 番薯又稱地瓜，富含胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等營養素。地瓜的纖維豐富、升糖指數（GI）值較低，熱量比等重的白飯少了1/3，是許多人心目中減肥、防癌的好食物。跟著英國名廚傑米‧奧利佛製作簡單的番薯沙拉，健康消暑又飽足！

傑米‧奧利佛食譜：番薯沙拉

SWEET POTATO SALAD
2人份 準備時間9分鐘 烹調時間1小時

Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料

• 番薯2大顆（各300公克）
• 各色熟番茄500公克
• 青蔥4根
• 芝麻菜50公克
• 費塔乳酪40公克

做法

1. 烤箱預熱至攝氏180度／華氏350度／瓦斯烤爐刻度4。番薯刷洗乾淨後放在烤盤上，送入烤箱烤1小時，或直到熟透。
2. 待番薯烤好之後，將番茄略切，修整青蔥並切成蔥花，兩者連同1湯匙特級初榨橄欖油和少許紅酒醋拌勻。試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。
3. 番薯撕碎平分至餐盤，將芝麻菜丟入裝番茄的碗裡稍微抓一下，再堆到番薯上。撒上捏碎的費塔乳酪，淋上1茶匙特級初榨橄欖油，再從高處撒上1撮黑胡椒粉即完成。

營養成分

卡路里	429卡
脂肪	13.2克
飽和脂肪	4.4克
蛋白質	9.8克
碳水化合物	72.5克
糖分	25.7克
鹽	1.1克
膳食纖維	3.2克

本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化