豆腐乳致癌，治癌？
今天收到一則簡訊，有人在問豆腐乳是否會致癌。其實，討論此一議題的文章，在網路上有數百篇，甚至於數千篇。我大致掃描，看到擁護和反對豆腐乳的文章，大約是10比1的比例。
擁護的文章，通常會有非常誇大的標題，例如「驚人秘密」、「意想不到」、「千年奇冤」等等。之所以會如此誇大，主要是這些『作者』以為絕大多數人（99%）早已認定豆腐乳會致癌，或至少是有害健康的。所以，他們才會表演得像是包青天，鏘鏘鏘！咚咚咚！來為豆腐乳平反。
豆腐乳之所以被認為會致癌
，或對健康有害，主要是因為- 它的鹽份很高
- 它的亞硝胺量可能很高
- 它可能有黃麴毒素污染
- 可能有添加防腐劑