洋蔥果醬的作法
準備食材
- 洋蔥1顆(約250克)
- 黑糖60克
- 黑醋2大匙
- 將洋蔥剝皮後切成四等分，放入可微波的耐熱碗中
- 準備保鮮膜覆蓋在碗上，並留下小縫隙，不要完全覆蓋
- 放進微波爐裡加熱(600W的情形下加熱5分鐘，500W的情形下時則加熱6分鐘)
- 取出後將洋蔥放進果汁調理機中，並加入黑糖與黑醋，打成濃稠的泥狀
- 倒入耐熱碗中，放回600W的微波爐加熱10分鐘，若是500W的話，則加熱12分鐘
- 趁熱倒入乾燥的容器中保存。常溫中可存放3-4天，放在冰箱則可存放1個月
村上教授還提到，洋蔥果醬每天可以攝取1-3大匙，如果吃過量，可能會隨個人體質不同，而產生脹氣或腸胃不適。而洋蔥果醬不只能直接吃，還可以加入料理中做不同的變化，增加料理的豐富風味！像是可加入咖哩與味噌中，作為調味料使用，添加口味的層次感。