科學會不斷地自我修正，但這個過程相當緩慢，導致專業人士在相同議題上產生意見不一致的情況，對於一般大眾而言，辦別資訊真偽實在不容易。
吃肉究竟會不會骨質疏鬆？為什麼專家講的都不一樣？讓史考特來為大家詳細介紹蛋白質與骨頭健康之間的關聯性吧！
蛋白質造成鈣質流失？
早在100年前就有科學家發現，每增加40公克的蛋白質攝取，尿液中的鈣質含量就會提高50毫克，後續的研究也重複地驗證這個現象，多吃肉，尿液中的鈣質就增加。
據推測，這是因為蛋白質中的硫化物會造成「酸性體質」，需要一些鹼性物質來中和。鹼性物質從那裡來呢？不如就從骨頭裡的磷化鈣下手吧！
成年人的骨頭中差不多有一公斤的鈣質，照這樣算起來如果我每天喝兩份乳清蛋白，一年後就會造成2%的骨質流失。一個人從20歲練到50歲如果天天喝兩份乳清，他的骨頭差不多也要廢光了。
但事實真是如此嗎？
蛋白質與骨質疏鬆的關聯性
如果上述的機制為真，那我們應該會在觀察性研究中看到愛吃肉者的骨質疏鬆比例特別高。還好，這樣的現象並不存在。
來自美國麻州小鎮Framingham的資料顯示，蛋白質攝取高的人（每天每公斤1.2公克以上），不但骨質沒有流失，反而比吃低蛋白質的人（每天每公斤1.2公克或更少）更健康。
把所有研究（觀察性+臨床試驗）的數據統合起來看，學者發現：
蛋白質對骨質有一點幫助，不過效益很小，不見得能真正預防骨折（Darling, 2009）
多吃蛋白質者，股骨骨折機率較低（Wu, 2015）（註1）
中等程度的證據顯示高蛋白質可保護腰椎骨質，對股骨則無影響（Shams-White, 2017）
看起來蛋白質不但不會造成骨質流失，反而可能有好處呢！但鈣質不是會從尿中流失嗎？怎麼會跟之前的研究兜不起來呢？
（註1：史考特個人推測是高蛋白質攝取保護肌肉不流失，減少跌倒的發生，因此股骨骨折的機率降低。另外，這篇的英文寫作錯誤百出，雖然我知道不該「以文法廢言」，但不免讓人懷疑其可信度。）
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