改善腸道環境能預防高血壓
據說日本每四個成人就有一人罹患高血壓，或是可能罹患高血壓的危險族群。高血壓的恐怖之處在於可能導致腦中風、心臟病等危及生命的重大疾病。
當血液中的老廢物質集中於血管內側，使血液循環變差，就是形成高血壓的一大因素。近年來有人主張乳酸菌可以預防高血壓。植物性乳酸菌改善腸道環境，加上高麗菜的清血功效，就能有效預防高血壓。
由此可證，乳酸發酵高麗菜是預防高血壓的優質食材。
內外顛倒的豬肉漬高麗菜捲
材料（2 人分）
- 豬里肌薄片20公克×10片
- 乳酸發酵高麗菜（擰乾）150公克
- 太白粉1大匙
- 芝麻油1/2大匙
- A：酒、味醂、醬油各1/2大匙
- 白芝麻適量
製作方法
- 用豬里肌捲起高麗菜，然後在豬肉捲表面均勻抹上太白粉。
- 在平底鍋內倒入芝麻油後開火。放入1後蓋上鍋蓋，轉中火直到肉煎熟了。接著一邊晃動鍋子，一邊倒入拌勻的A調味。
- 盛盤後撒上白芝麻。
食材筆記：豬里肌含有豐富的硒，與高麗菜的維生素E 都是非常重要的抗氧化劑，可以抑制脂質產生過氧化物（自由基），達到防癌、抗老的效果。
本文摘自《輕漬高麗菜的排毒奇蹟》／石原結實（醫學博士）；柴田真希（營養管理師）／三采文化