千萬別不吃花椰菜的莖！怎麼切最好一次公開
有十字花科之王的抗癌聖品花椰菜，也是許多人喜歡攝取的蔬菜的一種，但你搞清楚到底該怎麼切它了嗎？照著下面的步驟，你切的花椰菜再也不會花粒散掉、營養流失了！
- 小心的將花椰菜洗淨，把莖旁邊的枝葉拔掉或使用刨刀去除。
- 一刀把莖和朵的地方切斷，然後照著花蕾成株的形狀切成一朵朵
- 切開的花蕾朵可再分成小株，注意一定要一株一株的切，花粒菜不會散掉
- 另外一半的莖是花椰菜營養成分最高的地方，外皮刨除後直切成均等大小的細片，讓之後的調理能夠受熱均勻。
快矯正！蘋果這樣切省事又吃到2倍以上的營養
相信蘋果是很多家庭裡的常備水果，畢竟人人從小都知道，一天一蘋果，醫生遠離我，然而一般我們所習慣的削皮、切半去籽後削片，這種切法會把蘋果營養第一的皮和籽附近的蜜丟掉，最好的方式是使用「橫切法」，洗淨後直接橫切片，再挑除籽就完成了！
另外，切薄片不只讓牙齒不好的人也能輕鬆品嚐，且連皮食用的話，能攝取到的維生素E是傳統的蘋果切法的4倍，而鈣質攝取也是傳統切法的2倍以上，而橫切面的蘋果會有星星狀排列，是新一代療癒水果喔！
相同纖維排列但青椒要直切、洋蔥要橫切，好入口且變身能量蔬菜！
慈惠會醫科大學附設醫院的管理營養師赤石定典表示，青椒的苦澀味主要是來自於細胞內部含有的多酚槲皮苷（quercitrin），因此料理時只要順著青椒的纖維縱向切片，就能夠減少被破壞的細胞量，降低在料理過程中所產生的苦澀口感，讓青椒變得更容易入口。
而洋蔥的纖維排列雖然也與青椒相似，但是洋蔥能夠疏通血管的二烯丙基硫醚，卻是細胞被破壞後才會大量產生，因此洋蔥反而應該橫切成長條或是直接切碎，破壞其垂直排列的纖維細胞，靜置15分鐘之後就能使其清血管、降血壓的能力最大化。
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