最好的解凍方法是時間
在日本創業一百年的牛肉加工業者「五十嵐商社」曾公開提出正確的肉解凍方法為「低溫、自然地解凍」，這是為了不讓美味的肉汁流失，而在室溫中或是流動的水、溫水中進行解涷的話則有菌種增殖的危險，所以一般建議在冷藏的環境中慢慢解凍為最佳。但若是要做成火鍋或是燉煮的食材的話，半解凍狀態下去調理更能鎖住肉汁保留美味。
若使用上述這種傳統的自然解凍法，放室溫或是放冷藏則需花費五～六小時以上，會花費比較多的時間成本和等待的時間，而使用微波爐的解凍功能的話，長期下來會增加許多額外的電費負擔。
一定要學起來的做菜小撇步！不用浪費電費的快速解凍法
以下介紹由日本飲食均衡協會率先提出的，不用任何火和電的超快速解凍方式：
- 首先準備兩個鋁鍋（鐵鍋、不鏽鋼鍋也可），一個鍋底向下倒蓋。
- 將欲解凍的肉品使用保鮮膜或塑膠袋包裹後，在倒蓋的鍋面上平舖。
- 另外一個鍋子加入熱水後正面平蓋上去，靜至五～十分鐘即可。（約一公分的肉解凍五分鐘，以此類推）
壽司店都這樣處理魚類，快速解凍色澤佳！
而魚的部分也是用冷藏解凍為最佳，當然也有快速解凍的密技，是壽司店裡普遍使用的「溫鹽水解凍法」，一樣省時省錢，亦可使美味不打折扣。以下是溫鹽水的解凍順序：
- 使用3.5%的鹽水(接近海水的濃度)加熱到38度(人體的溫度)將魚類直接浸入其中七分鐘。
- 取出後用廚房紙巾小心的將上頭的水份小心的擦拭乾淨，即解凍完成。
- 若想要色澤更美的話，可以用廚房紙巾包裹魚類後，再包一層保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時，就是口感好又賣相佳的鮮魚了！