第三招 精挑細選，避開地雷食物
圍爐桌上彷彿掌廚者的年度發表會，充滿各式豪華菜色，越是精緻的餐點，越是含有高油脂、高澱粉、高普林的地雷食物，除了一般民眾要小心，有代謝疾病者應少碰為妙。地雷食物可大致分成三大類。
高油脂地雷（有血壓、血脂問題者需特別注意）：
年夜飯必備的佛跳牆，裡頭的配料又多又豐富，其中排骨酥、豬腳、芋頭、鳥蛋…等食材其實是先油炸後再放入鍋內一起熬煮，油炸時吸附的油脂與食材精華一起融入湯裡，增加了湯底的美味和濃郁度，也同時增加了湯的熱量。
另外，很多人認為東坡肉和蹄膀等高油脂肉類經過長時間燉煮或調味後，肥而不膩的口感應該蠻健康的，事實上大部分的脂肪並未消失，所含熱量不容小覷。
澱粉地雷（有血糖問題者需特別注意）：
象徵「年年高升」的年糕、發糕和蘿蔔糕，也是年節不能少的重要菜餚，飯後再來一碗象徵「家家團圓」的紅豆湯圓作為甜蜜的結尾，這個看似完美又吉祥的組合其實讓你吃下了超標的澱粉量。
儘管博大精深的料理手法使得白米、糯米及芋頭等食物變化成不同呈現方式，卻無法改變他們同屬澱粉類的事實，而過多的澱粉正是形成體脂肪的一大幫手，因此，夾取這些餐點時，必須與米飯歸為同類計算（意指放在專屬盤中的同一區），即可幫你掌控適當份量。
痛風、高尿酸問題該怎麼吃？下一頁營養師告訴您