食物中的氣血水
依照東方醫學，人的生理機能有三個基本要素，亦即「氣」、「血」、「水」。
「氣」是指運動或能量源，是陰陽學中的陽。如同「病從氣生」這句話，氣不足就無法製造供給全身的營養。「血」是指血液或營養素，「水」是滋潤身體的生理水液，稱為「津液」。「血」和「水」同屬於陰。
即使西方醫學的血液檢查沒有發現問題，東方醫學依然要從另一個觀點去診察「血」。血對身體非常重要。氣生血，血又能增進新陳代謝而產生氣。如果血液沉滯凝固，人就會發燒或出血。
淋巴液之類的體內水分有清澄和黏稠之分，分量過少會引起乾燥、浮腫、口渴、尿量減少等情況，過多而滯塞時，則會招致浮腫、排泄不順暢、手足倦怠等毛病。
有些食物對氣血水的影響特別大，譬如橘子皮能改善氣的運行，番紅花能促進血液循環。烏賊有「破血」功能， 可以改善血液循環，但生理期間最好不要食用。薏仁能消除水腫，可用來治療水毒（水分在體內淤積排不出去的狀態）
攝取完整的食物
一種食物含有許多種成分，例如大蒜裡面的「蒜氨酸」對身體有益，可是只從整顆大蒜中萃取這種成分是西方醫學才會有的想法。大蒜雖然含有致癌物質，但也有能將此物質抵消，改變其作用的成分。
因此攝取完整的食物可以免除強烈的副作用，產生完美的效果。又譬如西瓜是會冷卻身體的涼性食物，但西瓜皮中的「瓜氨酸」可以溫暖身體，促進代謝。連皮帶肉攝取的西瓜是趨近於不冷不溫的平衡食物。
本文摘自《24節氣生活小百科》／村上百代（漢方藥、生藥認定藥劑師）／太雅出版社