很多人都知道「醋對身體有益」。醋能夠幫助我們的身體在睡覺時恢復年輕，打造出苗條的身材，可以說是減重的良伴。
先用穀物或果實釀成酒，再添加醋酸菌使其發酵，就變成了醋。醋的歷史悠久，人稱「世界上最古老的發酵調味料」。西元前五千年的巴比倫尼亞就已經出現醋的紀錄，由此即可看出醋問世的時間點有多麼古老。
醋能夠從這麼古老的時代活用至今，就是因為醋的功效。 醋除了有抗菌的作用外，還可以透過分解乳酸、消除疲勞、促進血液循環、活化新陳代謝，人類也自古就懂得運用這些功效。
醋可以加快身體在睡眠時的修復活動，因此建議各位在執行「生理時鐘睡眠瘦身術」之餘，每天的飲食生活也應積極攝取醋。
醋具有降低膽固醇的效果，站在減重的角度來看，同樣是不容忽視的一大功效。根據日本的研究，醋還有降低內臟脂肪與中性脂肪、幫助高血壓病人降低血壓、抑制血糖值上升等功效。
醋又分成「米醋」、「穀物醋」與「黑醋」等許多種類，能夠當成沙拉的沾醬或用來醃漬食物。
怕酸而不敢吃醋的人，則建議選擇「葡萄醋」等果醋。搾出葡萄汁後釀成葡萄酒，再進行醋酸發酵，就成了葡萄醋。葡萄醋又被稱為「酒醋（Wine vinegar）」。
葡萄醋分成紅醋與白醋兩種，紅醋含有豐富的多酚（polyphenol）。藏在我們體內促進身體老化的元凶就是自由基，而多酚含有抑制自由基的抗氧化作用，可說是抗老不可或缺的營養素。
將葡萄醋稀釋後，也可以當成飲料直接飲用。這邊非常推薦各位養成飲用醋飲的習慣，幫助身體在睡眠期間消除疲勞、煥然一新，睡得更安穩。
本文摘自《日本肥胖醫學專科醫師獨創：生理時鐘睡眠瘦身術》／左藤桂子（Health Promotion研究所所長）／世茂出版