【早安健康／彭安安（生酮實踐者＆專業料理講師）】
快速了解「低醣．生酮飲食」
「低醣飲食」的碳水化合物攝取量需控制在50…100公克，「生酮飲食」需控制在50公克以下
「生酮飲食」（Ketogenic Diet）是藉由降低碳水化合物的攝取量，進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。
在介紹「生酮飲食」之前，可先認識「低醣飲食」。低醣飲食（Low Carbohydrate Diet）是指將每天的碳水化合物（註）的攝取量控制在50…100公克左右，因而提高蛋白質與油脂的攝取量，藉以補充部分的碳水化合物作為身體的能量來源。
而將「低醣飲食」每日攝取的碳水化合物再降低至50公克以下，身體只好燃燒脂肪作為能量，因此產生的代謝物酮體（ketone）濃度升高，可以用尿液試紙或血酮機驗出酮體，稱為「生酮飲食」。
「低醣飲食」和「生酮飲食」的共通性就是需要降低碳水化合物的攝取量。現代人的飲食習慣充滿了過多精緻糖與精緻澱粉，像是含糖飲料、甜點蛋糕、米飯麵食、麵包饅頭、炸地瓜薯條等等，不僅攝取過量，加上運動量少無法順利代謝，長期失調下就造成像是心血管疾病、中風症狀、糖尿病、代謝症候群、癌症、失智症、帕金森氏症等文明病的提早發生。
註：這裡指的碳水化合物，指的是「淨碳水化合物」。膳食纖維不會被人體吸收，不會升高血糖，不用計算在內。「淨碳水化合物」等於「總碳水化合物」－「膳食纖維」的量）。
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