餐前吃20粒黃豆 比先吃菜更好
活躍於日本媒體、出版許多暢銷健康養生書的日本血管名醫池谷敏郎表示，飲食「要從黃豆開始」，一次吃25公克的黃豆，大約是20粒的程度。池谷醫師表示，這種方法比先吃菜更好，自己已經實踐了此種飲食法5年的時間。
為何黃豆的效果會比蔬菜好呢？關鍵就在於黃豆豐富的膳食纖維，黃豆含有的膳食纖維是牛蒡的3倍、高麗菜的10倍，100公克當中就含有17.9公克的膳食纖維！
預防飯後血糖飆升 還可減輕血管負擔
黃豆的膳食纖維可以幫助抑制之後吃進的食物中含有的脂肪和糖分，可期待預防肥胖的效果。抑制了糖分吸收，能預防飯後血糖飆升，與預防糖尿病有著正面的關聯，還能減輕血管的負擔，預防動脈硬化。而且，一餐當中最先吃進的食物吸收最好，黃豆當中的豐富蛋白質能幫助生成肌肉，提高基礎代謝。
抗老防失智 還能預防骨質疏鬆症
此外，膳食纖維也能將鹽份排出體外，對於預防高血壓也有幫助。日本醫學博士本多京子表示，對於中、高年族群來說，黃豆是極佳的保健食材。例如黃豆中還有營養成分卵磷脂，能夠幫助腦神經組織的生成，具有預防阿茲海默症的效果，皂素則能夠抑制活性氧，防止老化。
日本抗老化醫學醫師奥平智之表示，大豆含有的異黃酮成分，經日本國立癌症研究中心證實，具有降低乳癌、前列腺癌、子宮內膜疾病的風險。此外，大豆蛋白質也能顯著的增加脊椎骨密度，對於停經後的女性來說，是預防骨質疏鬆症的優良食材。
注意：儘管黃豆是十分優良的食材，卻會影響荷爾蒙，因此應避免過量食用，適量才能達到平衡荷爾蒙的效果。
《超簡單蒸大豆這樣做》
- 將黃豆泡水8小時。
- 瀝乾水分，蒸30分鐘。
- 放置20分鐘，即可享用。