黑米──滋陰補腎、益氣強身
性味：性平，味甘
歸經：歸脾、胃經
定義
黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國稻米中的珍品。
主要成分
含有維生素B群、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等。
功效主治
黑米具有健脾開胃、補肝明目、滋陰補腎、益氣強身、養精固腎的功效。對於脫髮、白髮、貧血、流感、咳嗽、氣管炎、肝病、腎病患者均有食療保健作用。
選購與保存
優質的黑米粒大飽滿，黏性強，富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嚐，優質黑米味甜，沒有異味。黑米要保存在通風、陰涼處。
蓮子黑米粥
食材
韭菜子10克，桂圓肉40克，紅棗5顆，黑米100克，蓮子25克，白糖適量。
做法
- 蓮子洗淨、去心，黑米洗淨後以熱水泡1小時；
- 紅棗泡發、洗淨，韭菜子洗淨備用；
- 砂鍋洗淨，倒入泡發的黑米，加4碗水，以中火煮滾轉小火，再放入蓮子、紅棗、桂圓肉、韭菜子，續煮40～50分鐘，直至粥變黏稠，最後加入白糖調味即可。
功效解讀
此湯具有助陽固精、滋補肝腎、補血養血之功效。
黑米赤小豆茉莉粥
食材
黑米50克，赤小豆30克，茉莉花適量，蓮子、花生仁各20克，白糖5克。
做法
- 黑米、赤小豆均泡發洗淨，蓮子、花生仁、茉莉花均洗淨；
- 鍋置火上，倒入清水，放入黑米、赤小豆、蓮子、花生仁煮開；
- 加入茉莉花同煮至濃稠狀，調入白糖拌勻即可。
功效解讀
此粥具有滋陰補腎、利水除濕的功效。
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