在超市看到進口蔬菜，一顆顆的迷你高麗菜，竟然不是高麗菜，而是抱子甘藍 (Brussels sprouts)。
抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」，與高麗菜一樣屬於十字花科，其富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。
抱子甘藍也富含多種維生素，包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康；維生素C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。
此外，抱子甘藍也富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，且熱量低，也適合減重族群食用。
廖嘉音營養師提醒，抱子甘藍不適合長時間水煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調，以攝取到完整的營養價值。
圖文創作：健談
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
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