其實，只要做好一個步驟就萬事OK～不再擔心豬肉料理出現難聞的氣味和討厭的渣沫，重點就是「跑活水」！這是高級餐廳
去除豬肉腥味的不傳秘方
，只要從冷水開始加熱豬肉，用小到不行的火，有耐心地等待豬肉洗溫水浴（絕對不能滾喔XD），跑活水後的豬肉只有表皮是熟的，內部還是生肉，重要的肉汁還滿滿鎖在裡面，既能去除腥味，又能保留最原味的鮮甜，真是一舉兩得啊！作法
1. 用冷水完全覆蓋豬肉。
2. 放1片薑，小火煮20分鐘。
3. 湯色呈現粉紅渾濁狀，撈起豬肉用冷水仔細沖洗即可。
作者簡介：
美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」(http://www.how-living.com/)創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」網站，並為《商業周刊》、《親子天下》《蘋果日報》和《早安健康》專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。
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