植物性乳酸菌能活著進腸胃 保護神經系統不受損
根據日本發酵博士小泉幸道的資料指出，不論是泡菜、納豆、酸菜、米糠醃菜等植物性發酵食品，因為發酵環境溫度、酸鹼值都較低，乳酸菌需要與其他細菌爭糧，在嚴苛的環境下才能生存下來，因此進入腸胃後大多也不怕胃酸的侵蝕，相較動物性發酵食品的優格、起司等食材來說，更能有效活著進入腸道發揮作用。
這些乳酸菌進入腸道後可以穩定腸道菌相，並且刺激腸道蠕動並且順暢地排出毒素，一些致病性的病毒、細菌及真菌就不容易傷害到與腸道相連的迷走神經系統。由於迷走神經是連接腦部與腸道的關鍵，也成為了近年來失智、帕金森氏症等多種腦部神經病變的研究關鍵。
專家們發現，只要腸道不發炎、迷走神經保持穩定健康的狀態，腦部代謝毒素的能力就會更順暢，神經細胞之間的訊息傳遞也會更順利。
最晚睡前3～4小時吃泡菜火鍋 一週一次就能舒壓、好眠、提升記憶力
所以小林曉子也建議，隨著冷氣團一波一波來襲，民眾不妨在睡前的3～4個小時左右，自炊泡菜火鍋當作晚餐，一週只要一次就能有效舒壓、提升睡眠品質並且提升記憶力。
而泡菜火鍋的做法也相當簡單，民眾可以購買市售泡菜，不用侷限於韓式辣泡菜，在煮火鍋時將泡菜切碎後，加入火鍋中一同烹煮，另外可以再添加豆腐、蔥末、辣椒、豬肉等同樣能夠消除疲勞的食材，最晚在睡前3個小時吃完，就能有效提升睡眠品質，打造健康不生病的好身體。
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