黑醋栗是一種很強大的抗氧化成分，可抑制水晶體退化、改善假性近視，對於眼睛保健極有助益
；此外，根據目前的科學證據來看，黑醋栗還可有效預防視覺性疲勞，可減少閱讀疲勞的問題發生喔！黑醋栗是主要產在歐洲的莓果，有「莓果之王」的美譽，這是因為其富含花青素以及維他命C，有極強的抗氧化力。根據研究，黑醋栗所含的花青素，比藍莓、草莓等其他莓果都來得高，其抗氧化能力是藍莓的2.5倍，所含的花青素是藍莓的1.6倍。
一開始被發現對眼睛有益，是因為黑醋栗果醬給飛行員吃後，發現對飛行員在夜間飛行時視力相當有幫助，成為歐洲飛行員指定的餐點；後來更有文獻發現，黑醋栗可以抑制水晶體退化，有助改善假性近視並紓緩眼睛疲勞，並且富含花青素，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，確實對眼睛視力保健有極大的功效。
黑醋栗中最重要的成分就是「花青素」，花青素的好處包括：
1. 抗發炎、抗老化：
花青素是一種植化素，具有極強的抗氧化能力，對身體有消炎抗菌的作用；此外，花青素也是一種生物類黃酮複合物，能夠有效抵抗有害分子，可有效延緩皮膚衰老，產生皺紋以及色素沉積、改善血管彈性，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷。
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