山藥，補虛健脾，脾虛救星
山藥為薯蕷科植物薯蕷（Dioscorea opposita Thunb）的乾燥根莖。各地多有栽培，其中又以河南產者最好。以身幹堅實、粉性足、色潔白、味微酸者為佳。
•性味與歸經：甘，平。歸脾、肺、腎經。
•功能與主治：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
山藥最初記載於《神農本草經》，名薯蕷，並被列為上品。
主傷中，補虛羸（音同雷），除寒邪熱氣，補中益氣力，長肌肉。──《神農本草經》
李時珍在《本草綱目》中將其功用概括為「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛」五個主要方面。
山藥性溫味甘，溫補而不驟，微香而不燥，是藥食兼用的佳品。臨床上可用於治療脾胃虛弱證，增強小腸吸收能力。還具有調節免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗腫瘤、抗突變、促進腎臟再生修復等功能。
山藥還可製成山藥片、山藥罐頭、山藥粉等產品。另外，山藥粥、山藥麵、山藥羊肉湯、拔絲山藥、山藥燴時蔬等，也都是簡便易行的山藥烹製法。家中可以常煮些山藥粥，能夠治療脾虛食少、腹瀉、消瘦。
名詞解釋：
虛羸：即虛弱，中醫形容病人體虛，其實虛羸是一種泛指，包含氣虛、血虛、氣血兩虛、陰虛、陽虛、陰陽俱虛等，需要臨床辨證，才能決定是何種虛，要如何補。
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