薑的乾燥品──乾薑，始載於《神農本草經》，《名醫別錄》另立生薑，與乾薑區分入藥。生薑有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效，適用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、痰飲喘咳、脹滿、泄瀉。生薑還能解半夏、厚朴的毒性。
現代藥理研究表明生薑具有抗氧化、改善脂質代謝、降血脂、改善心腦血管系統功能、防輻射、抗炎、抗微生物、抗腫瘤、降血糖等作用。
按中醫理論，生薑還是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無薑」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺八十多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老」。
傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。
名詞解釋：
解魚蟹毒：魚蟹海鮮性寒涼，多食易腹痛腹瀉，長期食用還會造成脾胃虛寒，生薑能解魚蟹毒，又性溫熱，能中和魚蟹的寒涼之性，所以在烹飪魚蟹海鮮時，最好用生薑調味中和，或在蘸料中加入薑絲，或者喝一點薑酒暖胃護胃。
男子不可百日無薑：現代研究發現薑具能調節男性前列腺，可治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙，因此，薑常被用於男性保健。體質虛寒的男性可以經常含服鮮薑片，振奮人體陽氣。
本文摘自《零基礎學中醫》／馬可迅（中醫主治醫師）／大是文化