2. 吃好油和堅果
許多自由基的連鎖反應都是由細胞膜上的脂質過氧化開始的，「維生素E」可以防止細胞膜上的脂質受到自由基攻擊，保護細胞健康。而植物油和堅果是「維生素E」主要食物來源。
3. 維生素C幫助維生素E再利用
「維生素C」本身就是一個水溶性的抗氧化劑，可以直接清除自由基，而且還能幫助還原被氧化的維生素E，使維生素E能夠重複再利用。富含維生素C的食物有：芭樂、奇異果、葡萄柚、柳丁、青椒…等。
4. 硒是穀光甘肽的輔因子
「穀光甘肽」是人體自行合成的重要抗氧化劑，可幫助清除過氧化氫自由基，避免毒性強的氫氧自由基產生。而「硒」是穀光甘肽清除自由基時重要的輔因子，可以加速穀光甘肽的抗氧化作用。海鮮、全穀類、堅果、南瓜、洋蔥、蒜…等食物含有較豐富的硒。
5. 鋅和銅是抗氧化酵素SOD的輔因子
人體許多器官都會自行製造抗氧化酵素SOD (超氧化歧化酶)，而SOD在清除超氧陰離子自由基的過程中，需要「鋅」和「銅」這兩種礦物質當作輔酶。富含鋅的食物有：豬肉、海鮮、禽肉、肝臟、豆類。而銅主要來自於：牡蠣、魚、蝦、肉、肝臟、黃豆、全穀類。
6. 維生素B群促進Q10合成
「輔酵素Q10」也是一種人體會自行合成的抗氧化物質，有助於清除自由基，且能幫助還原被氧化的維生素E。在Q10合成的過程中，需要許多維生素參與，包括：維生素C、B6、B12、葉酸、泛酸…等，當其中一個營養素不足時Q10就無法順利合成。奶類、肝臟、腎臟、深綠色蔬菜、肉類…等食物是維生素B群的主要來源。
7. 優質蛋白質不可少
上述提到人體會自行合成多種抗氧化物質和酵素，其主要材料都是不同的「胺基酸」，而胺基酸就是來自於富含有蛋白質的食物，例如：魚、肉類、蛋、奶類、黃豆製品…等。
Donna 營養師小叮嚀
想要延緩衰老和預防疾病，營養均衡是必要條件，營養充足了人體自然可以產生良好的抗氧化防禦機制。有些人因為飲食無法均衡所以選擇額外補充 「抗氧化劑」保健食品，但有些研究發現 補充「單方高劑量」的抗氧化劑可能會產生不良影響，可能會導致整體的抗氧化網絡失衡反而更容易促氧化。
Donna建議，抗氧化劑最好以「多元化複方」的方式來做補充，因為各種營養素之間互相有協同的加乘作用，也可以節省某些營養素使它們再被利用，因此選擇「低劑量複方」會比「單方高劑量」來得更好。
並且建議 選擇「天然來源」的抗氧化劑，例如：各種彩虹顏色蔬果的萃取物，天然食物當中不會只有單一成分，就像櫻桃裡面除了有維他命C之外還含有花青素、槲皮素、山奈酚…等植化素及多種維生素和礦物質，在其他成分的協同作用下，天然來源的抗氧化劑吸收利用率會比合成抗氧化劑來得更好。
作者介紹：Donna營養師，本名陳怡錞，輔仁大學營養科學系碩士班畢業，知名營養保健講師，已演講近千場，一個致力於預防保健的營養師，幫助更多人得到健康是我的夢想。 Donna營養師部落格、 Donna營養師粉絲專頁