綠花椰菜苗可活化基因，促進毛髮增生
蘿蔔硫素還擁有出色的抗氧化力，其抗氧化營養素可以持續3天在人體內發揮作用，活化新陳代謝，還能預防紫外線傷害，有助於生髮。日本近畿大學藥學部醫療藥學科公眾衛生學研究室的教授川崎直人，與日本reve21頭髮診所株式會社的共同研究指出，綠花椰菜苗的萃取物可以使基因機能活性化，促進可以調整頭髮成長信號的毛乳頭細胞分裂。
血管內皮生長因子（VEGF）可以刺激毛囊周邊的微血管新生，讓養分順利提供給毛囊，促進頭髮生長；骨塑型蛋白4（BMP4）具有調節細胞的分化、增殖等機能，在頭髮的生長期間，毛乳頭會分泌出骨塑型蛋白4。此項實驗結果發現，綠花椰菜苗的萃取物讓毛乳頭細胞增殖約1.8倍，細胞內的血管內皮生長因子以及骨塑型蛋白4 （BMP4）也都上升約1.4倍。
綠花椰菜苗韓式拌菜這樣做
根據料理方法不同，會影響到綠花椰菜苗中蘿蔔硫素的含量。《農業與食品化學期刊》指出，生食綠花椰菜苗可以保留更多的蘿蔔硫素，也能幫助身體更快吸收蘿蔔硫素。因此適合拿來做成沙拉或涼拌菜。
材料：
- 綠花椰菜苗 適量
- 山茼蒿 1把
- 黑白芝麻 適量
- 鹽 少許
- 紫蘇油 1大匙
- 番茄 一顆
作法：
- 先將山茼蒿汆燙，待熟了立刻撈起放入盤中。
- 盤裡放入綠花椰菜苗，淋上紫蘇油，撒上黑白芝麻與鹽調味，一起攪拌均勻，最後放進切過的番茄擺盤，完成。
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