瑞典研究：攝取綠花椰菜苗有助降血糖
綠花椰菜具有多種營養成分，含有豐富的膳食纖維、維生素C，以及提升代謝力的鎂、鉀等礦物質，其膳食纖維是萵苣的4倍，維生素C的含量約為檸檬的2.4倍、葡萄柚的3倍，可以生成膠原蛋白、維護軟骨，含有的鈣也能維持骨骼健康。
除此之外，綠花椰菜富含的蘿蔔硫素，更是能啟動身體自癒力的重要營養成分。蘿蔔硫素具有抑制癌症發生的效果，以及排毒、抗氧化、抗老化作用，而綠花椰菜的嫩芽─綠花椰菜苗中的蘿蔔硫素含量，竟高出綠花椰菜7倍之多！《科學轉化醫學期刊》中刊登的一篇研究報告更發現，攝取綠花椰菜苗，可以有效控制第二型糖尿病患者的血糖。
瑞典哥特堡大學研究團隊以97位第二型糖尿病患者作為研究對象，這些患者平常都需要服用二甲雙胍（metformin）這種糖尿病藥物，但是其中有37位是血糖管理不佳，並且伴隨著肥胖問題的患者。
在實驗當中，一組是服用二甲雙胍藥物加上綠花椰菜苗的粉末，一組則是藥物加上隨機給予安慰劑粉末，連續攝取12周以觀察他們的血糖情形。驗證的結果發現，血糖管理不佳的患者們服用藥物加上綠花椰菜苗的粉末持續12周之後，「糖化血色素」的平均值由一開始的7.4%下降至7.0%。
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