酵素的功效
肝臟製造的膽汁能夠將脂肪分解乳化，使脂肪容易被腸道吸收，還可以幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，提升鈣的運用。此外，肝臟所分泌的酵素，是代謝毒素時不可缺少的重要元素，酵素可以處理經由腸子吸收的毒素，同時去除血液中的有害物質。
酵素不但影響消化功能，同時影響代謝功能。在我上一本書《這樣排毒讓我不生病》中曾提到，在我們身體裡，消化酵素和代謝酵素所佔的比例是一比一，當我們暴飲暴食或進食過量時，會讓體內的消化酵素負擔暴增；為了進行大量的消化工作，這時代謝的酵素會自動變少甚至轉換成消化酵素支援消化系統，於是代謝能力減弱。代謝能力只要一降低，毒素、廢物、脂肪就開始堆積在我們體內，造成肥胖和各種慢性疾病。
我們的唾液、胃酸中都含有酵素，它能幫助胃腸消化吸收養分，進入肝臟合成身體需要的營養和能量。如果食物分解得不夠，或者燃燒不完全，腸道會產生廢物，一旦廢物代謝不掉，殘留在身體內，就會變得不健康。
我們身體裡的酵素有限，而大部分的酵素又消耗在消化食物上，所以平常必須注意，多補充生菜水果、乳酸菌及酵素補充食品，來增加體內的酵素。
作者介紹：王明勇，台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院（Australian School Of Herbal Medicine）結業。日本時間差療法協會會員，德國葛森-布魯士自然療法中心研習，台灣運動科學協會運動營養學委員。 王明勇粉絲團 、 王明勇部落格