醫學研究對膽固醇其實還沒有真正瞭解透徹，取消了上限其實只代表「現在沒有最好的上限建議」，況且雖然有完善的調節機制，但仍有膽固醇過高的案例發生，因此適量攝取膽固醇仍是對健康最有保障的做法。
膽固醇高原因在身體機制失衡
這樣聽起來，一切似乎都很美好：我們的身體有一套動態調節機制，會時時注意身體內的膽固醇總量，以控制自行合成膽固醇多寡；又有ＨＤＬ脂蛋白將多餘的膽固醇運到肝臟再處理，那為何還有膽固醇過高的問題？
1.調節機制漸漸失靈：飲食中膽固醇過量，一時之間會增高血液中膽固醇含量，透過調節機制減少身體自行合成的量，就會漸漸恢復正常。但是經常性飲食過量，調節機制就會漸漸追趕不上，終於造成膽固醇長期維持高峰的狀態。
2.調節工具被破壞：研究發現三酸甘油酯變多時，ＨＤＬ會減少，因而減少膽固醇被回收的機會；另有研究指出，飲食攝取反式脂肪，不僅會減少 ＨＤＬ，同時也會增加ＬＤＬ。家族或非家族遺傳造成的基因變異，也會讓膽固醇的消耗量比一般情形要少，使得膽固醇含量升高。
造成膽固醇升高的因素
- 長期過量飲食、飲酒
攝取過多膽固醇或反式脂肪，也增加過多三酸甘油酯 - 肥胖、缺乏運動
過多三酸甘油酯，間接增加ＬＤＬ 膽固醇 - 壓力
壓力荷爾蒙會增加血液中膽固醇，也增強食慾 - 吸菸
雞蛋可以適量吃
不僅膽固醇被汙名化，雞蛋也是被標籤為「高膽固醇」的受害者。光靠一顆雞蛋可以孵出一隻小雞，可見它包含多少豐富的營養，相對來說是相當划算的營養來源。至於到底吃多少雞蛋才是適量呢？比以前多一些，自己心裡面能接受的量就好。此為《早安健康》11月號《清血脂完全對策》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
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