（七）保護肝臟。
大蒜含有微量元素硒，藉由參與血液的有氧代謝就能清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，進而保護肝臟。
◇材料
蒜頭 半斤
米醋 適量
◇做法
1.將大蒜剝皮後放入容器中。
2.將米醋倒入容器中，要淹過大蒜。
3.密封好罐子後，放置陰涼通風處約二十～三十日後即可食用。
◇功效
1.強身健體、預防感冒、增強抵抗力。
2.暢通血管、降低膽固醇。
◇備註
1.醋泡大蒜既可喝醋也可吃蒜。 喝醋時不要空腹喝，每次喝一茶匙即可。喝時可加三倍清水稀釋醋之後再飲用，也可加蜂蜜調味。大蒜一次吃二～三瓣即可。
2.每天吃蒜不要超過三瓣，體質虛、腸胃弱的人則不要超過一瓣。
3.吃完大蒜不要馬上喝茶，因為有可能會引發胃痛或消化不良。
本文摘自《養生醋自己泡》／素人天然食研究會、王玫君（中醫師）／世茂