防止肥胖
造成肥胖的原因，大多是飲食過量，攝取的卡路里過多，另外像是運動不足和代謝異常也會形成肥胖。肥胖很容易產生許多疾病，尤其是動脈硬化性疾病，其中像是心臟疾病以及腦血管疾病等都是會危害到生命的疾病。因此，要保持健康，就要注意自己的體重，留心不要過胖。
醋能夠幫助攝入的熱量順利轉換為能量為人體所利用，並且阻礙脂肪堆積，所以不需要強制節食，就能抑制肥胖。
若能控制糖分的攝取並配合食醋，導致肥胖的脂肪便會成為人體所需的能源而被消耗掉，如果再加上適當的運動，更會大量燃燒卡路里，堆積的脂肪也會減少更多。所以若能利用醋來提高能量代謝，就能輕鬆改善肥胖。
預防肝臟病
肝臟是人體中一個非常重要的器官，肝臟機能若是低落，將會影響到人體許多臟器的機能，甚至會造成生命危險。若是攝取過量的動物性脂肪、吃了用不新鮮的油品調理出來的食物或是有害食品，會讓肝臟機能下降。
同時，若是飲酒過量、吸菸、吃過多營養價值較低的食物，也會給肝臟帶來很大的負擔。
肝臟的機能有合成與代謝蛋白質，生成與代謝醣類、脂質、維生素、膽汁酸以及解毒等。
醋能增強這些機能的作用，不但能有助於使醣類代謝順暢，也能幫助增加蛋白質和脂質代謝。
因為醋中含有均衡的胺基酸，能促進肝臟的蛋白質合成機能。蛋白質若消耗過多，會降低肝臟的機能，此時若能飲用適量的醋，就能恢復肝臟機能。尤其根據動物實驗更證實，糙米醋具有改善脂肪肝和治癒肝細胞障礙的效果。因為醋可以使蛋白質合成與脂質代謝順暢、預防脂肪附著、增加構成細胞膜的磷脂質，所以能改善肝細胞障礙。
下一頁告訴您，原來醋也能改善疼痛！