預防糖化就是抗老
「糖化」到底是什麼？日本同志社大學生命醫科學部教授八木雅之說明，體內糖分子與蛋白質分子相互聚合、產生反應，這個現象被稱為糖化，會促使身體組織累積大量的糖化終產物（AGEs），產生細胞毒素，進而引發肌膚老化、身體發炎、慢性疾病。
小茴香能抑制糖化
換言之，調控血糖、阻止糖化，是抗老及預防身體疾病很重要的一環。除了調整飲食方式、維持營養均衡以外，八木雅之教授的實驗也發現，常見香料「小茴香」具有抑制糖化進程、將糖化終產物排出體外的能力。
小茴香在印度傳統醫學阿育吠陀中，被認為有促進消化、改善便祕的功效，也常被拿來添入水中、作為減肥飲品。然而，小茴香畢竟屬於辛香料，適量攝取才不會對身體造成過度刺激，因此建議每天1小匙小茴香籽即可。
《自製小茴香薄荷水》
材料：
- 小茴香粉－½茶匙
- 鹽、胡椒－少許
- 檸檬汁－½顆
- 水－200 毫升
作法：
- 將材料全部加到玻璃杯中攪拌均勻
- 視個人口味添加薄荷調味，即可飲用