腸內細菌的組成因人而異，在一個人的腸道裡發現的細菌，未必在另一個人的腸子裡找得到，換句話說，哪一類的發酵食品有益自己的腸道，哪一種菌適合自己，只有自己的「腸」最知道。
比菲德氏等乳酸菌發酵而成的優格，現今成了發酵食品的代名詞，是「對腸胃有益」的乳製品。好菌集合在一起，自然對腸道有益無害。這一類優格的種類在巿面上高達7,000種，比菲德氏菌的種類也差不多是這個數字，相信很多人都不知道該吃哪一種。
但選擇優格時還必須考慮到一個事實，那就是每個人的體質不同，適合的乳酸菌也不一樣。不要因為「廣告經常看到」而購買，必須積極地去比較不同品牌，找出覺得「吃了之後感覺狀況不錯」的優格。
千萬不要聽信商品的宣傳文案和媒體的評價，善用自己的頭腦和腸道去思考，重要的是，多多攝取腸內細菌所喜愛的發酵食品。
味噌 非常適合腸內細菌的發酵食
以發酵食品來說，除了優格以外，不得不提到「味噌」。
即使生活在飲食受到歐美文化影響的現代，味噌一直是日常生活中隨手可得的發酵食品。例如，以味噌入湯，裡面含有許多麴菌、酵母菌和乳酸菌，湯汁的配料有根莖類和海帶芽等海藻，皆富含食物纖維，都是腸內細菌最愛的養分。
此外，味噌裡面含有蛋白黑素（Melanoidin），是非常強力的抗氧化物質。味噌湯不僅作法簡單，從古至今日本男女老少幾乎天天喝，從這一點就可以證明「味噌非常適合腸內細菌」。
因此我認為味噌是C/P值非常高的「腸壽食」。
＊「腸壽食」＝ 讓腸道充滿元氣，延年益壽的飲食方式。
文字來源／本篇文字轉載自《腸壽食》常常生活文創 出版
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