碳酸氫鈉俗稱小蘇打粉（化學式：NaHCO3） 或是重碳酸鈉，一般家庭最常用來清潔油膩與汙漬，屬於無毒、安全的化學物質。小蘇打粉還可用來製作食物發酵粉（baking powder），儘管兩者常被混淆，但發酵粉的成分要比小蘇打粉來得複雜。
發酵粉中包含小蘇打、酸性物質（如塔塔粉〔cream of tartar〕、磷酸鈣〔calcium acid phosphate〕、硫酸鋁鈉〔sodium aluminum sulfate，簡稱SAS〕）以及其他乾性介質（如玉蜀黍澱粉，可使發酵粉保持乾燥）。由於發酵粉同時含有酸、鹼兩種成分，遇水之後便會產生中和、釋出二氧化碳（CO2）使物體膨脹。若材料中缺乏酸性食材（如饅頭、麵包等），就得用發酵粉製造膨鬆感。
小蘇打粉在清潔上的應用，多為直接撒於髒汙上頭，再以濕抹布擦拭；或溶於水（H2O）之後調成透明溶液（或糊狀）。小蘇打粉遇水之後，會分解出鈉離子Na+與碳酸氧根離子HCO3-，HCO3-會進一步與水結合成H2CO3＋OH-，其中的氫氧根OH-，會使溶液呈現pH 值7.5∼8.5 不等的弱鹼性。
廚房中的油膩、汙漬或難聞氣味，大多屬於酸性物質（H+，如脂肪酸），當弱鹼性的氫氧根OH- 與酸性物質相遇，便會產生中和作用。此時只需要靜待數分鐘，之後再輕輕擦拭，即可輕鬆去除油膩。
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