白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！
白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，纖維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。
青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！
青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！
南瓜的內囊和種籽是超級食物！
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！
不吃就是損失！芹菜葉的β-胡蘿蔔素是莖部的2倍
β-胡蘿蔔素以及葉子才有的重要營養素！
吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 胡蘿蔔素更是莖部的2倍！
此外能促進血液流動的吡嗪，也是只存在於葉子的重要營養素。
芹菜葉除了有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。
不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。
[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！
除了β- 胡蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食纖維的含量也比莖部還豐富。
[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！
本文摘自《營養不流失的食材調理祕訣》／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部／台灣東販