【早安健康／高橋幸枝（多所營運之醫療法人社團秦和會理事長）】年過一百的我，仍是個愛吃美食的貪吃鬼。
在選擇菜單時，我最重視的就是「不強迫自己做限制」。
在良好的狀態下斟酌，就能持續地做好節制。
坊間常有些關於「吃了○○就能健康」，這類標題很聳動的書籍，似乎很受歡迎。相反地，也有其他人是主張「控制△△比較健康」。
暫且拋開這些論點究竟是真是假，一個世界能有這樣多形形色色不同的看法，實在是很有趣。
「在吃東西、想菜單的時候還要被一些嚴格的規定給約束，難道不覺得麻煩嗎？」身為一個「古早人」，我多少也感到不可思議。
我在飲食方面沒有特別的限制，屬於任何食物到我眼前都能開心享用的「雜食性動物」。
也常常有人問我「要吃什麼才能長壽啊？」或是「請教您的健康法，好嗎？」遇到這樣的提問，要是我能夠提出簡單、易懂又有趣的答案就太好了，但是因為我的日子實在過得很平凡，所以不由得也感到有些不知所措。
「基本上就是日式的家常料理啊，種類多、營養均衡，盡量少攝取脂肪……」聽到我這麼回答，大家一定覺得不足為奇，對吧？
如果真要找出個什麼特色，大概就是
積極攝取蛋白質吧？比方說幾乎每天都吃優格，雖然每餐吃魚、肉的量都不多，但基本上我會把它們當作主菜確實攝取。
因為
蛋白質是肌肉和皮膚的基礎元素，當然要積極攝取啦。以下就提供我其中一天的午餐菜單吧！
＊涼拌香蔥雞絲
＊日式炸鮭魚
＊當令時蔬
＊番茄佐優格
＊醬菜
＊白飯（一小碗）
食材方面，鄰居、姪子或外甥經常分贈給我。另外，用餐時間如果有人來找我，就盡可能請對方和我一起用餐。雖然喝得不多，但晚上我會小酌一下，這是我最幸福的時候。
享用美食佳餚，原本就是人生一大樂趣。所以，這些後來加上的嚴格限制，即使並非刻意，其實也相當辛苦不是嗎？
比方說，「高齡者為了健康，是否應該節制肉類的攝取」，各派看法意見分歧幾乎僵持不下。就我個人而言，為了健康，反而不應該限制肉類的攝取。當然，肉類的脂肪含量較多，確實會造成消化上的負擔，「節制攝取」的態度也不能說有錯，但是，某些營養素確實只有肉類才有。
就和「某些東西攝取過量」一樣，「極端地限制某種食物」的做法，其實也潛藏著危險。
所以，我認為心情愉快地享用食物，才是對身體最好的健康法。
本文摘自《100歲的我，人生不勉強》／高橋幸枝（多所營運之醫療法人社團秦和會理事長）／三采文化股份有限公司