胡教授的研究也發現若是攝食低碳水化合物飲食，蛋白質主要來自於植物性的情況下，也會減少冠心病的發生風險。
多倫多大學也曾經做過小型人體試驗，找來23位中年肥胖受試者，以熱量控制的飲食方式（只吃熱量需求的6成），並分組分別以素食的低碳水化合物組與正常營養素比例組進行6個月的實驗，結果素食低碳水化合物組在6個月後平均瘦了6.9公斤，而正常營養素比例組也瘦了5.8公斤，顯示在瘦身成果上並未差太多，在血脂方面則是低碳水化合物飲食者的表現較佳。
低碳水化合物飲食法也可能帶來其他問題，酮體生成而可能會產生口臭問題，初期也可能出現酮體紅疹（ketone rash），酮體生成後也有機會導致血液偏酸而提升骨質疏鬆症的風險，不過哈佛胡教授的研究並不認為低碳水飲食會增加骨質風險，此外低碳水化合物飲食法的食材價格較高，以現行環境不易準備等，都會讓飲食順應度下降而使人容易放棄，再加上前述的心血管疾病案例與甲基乙二醛的潛在問題。
這些都是當你想要採取低碳水飲食之前要先了解的，或許在你有心血管等等問題病史時，要採取這樣飲食法就要非常小心。
好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊，歡迎到好食課粉絲頁按個讚，讓我們傳遞健康知識與訊息，讓我們的生活更加正面與健康。 好食課粉絲專頁