吃雞蛋不用怕膽固醇， 美衛生部：問題出在糖
長久以來我們被教導的飲食建議中，經常包含「少吃膽固醇」這一項，例如蛋黃就經常成為箭靶，現在蛋終於可以翻身了。美國衛生部發佈的最新版飲食指南，首次明白指出現代人飲食最大的危機是添加在食物裡的糖分，而不是膽固醇。根據這版飲食指南，每天喝一罐可樂就差不多到達建議量，其他糖都不要再吃了。
飲食中添加糖的來源
| 軟性飲料 | 47% |
| 點心、甜食 | 31% |
| 穀類 | 8% |
| 混合食材的食物（披薩等） | 6% |
| 乳製品 | 4% |
| 其他 | 4% |
註：軟性飲料包含可樂、非純果汁、咖啡、茶、運動飲料、能量飲料等。
應注意加工食品添加糖
「2015到2020年美國人飲食指南」中，建議每個人每天的添加糖攝取量，不要超過每天攝取熱量的10％，如果以兩千大卡為單位換算，10％ 的熱量大約等於每天12茶匙糖。根據這項建議，一罐可樂大約 10茶匙糖，一天喝一罐就差不多了。
所謂添加糖是指食品在製作過程中加入的糖分，例如蛋糕點心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等，食材中如果本身就有糖的甜味，例如蘋果、牛奶、葡萄乾（葡萄本身就是甜的，無須另加糖），不是所謂的添加糖。
來自食物的膽固醇影響不大
與前一版飲食指南相較，新版不再計算膽固醇在食物中的比例。過去飲食指南建議每天膽固醇攝取量換算起來大約兩個雞蛋，但現在，新版指南認為吃雞蛋沒有關係，因為科學研究顯示，吃多少膽固醇跟血液中的膽固醇沒有必然關係，遺傳基因的影響還比較大。
不過他們也指出，這不代表就應該吃很多肉與蛋，即使是一般認為較為健康的瘦的紅肉或家禽肉。至於飽和脂肪、鹽與精製澱粉食物也要少吃，要多吃蔬果、全穀類、海鮮與乳製品。
雖然新版美國飲食指南將矛頭指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是澱粉類食物也都是糖，因此選擇高營養素低升糖指數的食物，是比美國飲食指南還要更進一步的健康策略。
食材高微量營養素密度
| 食材 | 營養素密度 | 升糖指數（GI) |
| 柳丁 | 98 | 40 |
| 小黃瓜 | 87 | 23 |
| 豆腐 | 82 | 42 |
| 豆類 | 71 | 77 |
| 蘋果 | 53 | 40 |
| 玉米 | 45 | 56 |
| 燕麥粥 | 36 | 55 |
| 蛋 | 31 | 30 |
| 香蕉 | 30 | 63 |
| 食材 | 營養素密度 | 升糖指數（GI) |
| 全麥麵包 | 30 | 62 |
| 馬鈴薯 | 28 | 87 |
| 腰果 | 27 | 27 |
| 雞胸肉 | 24 | 45 |
| 白麵包 | 17 | 82 |
| 玉米片 | 7 | 75 |
| 可樂 | 1 | 53 |
| 羽衣甘藍 | 1000 | 3 |
| 水田芥 | 1000 | 極低 |
| 食材 | 營養素密度 | 升糖指數（GI) |
| 大白菜 | 865 | 23 |
| 菠菜 | 707 | 15 |
| 蘿蔓萵苣 | 510 | 15 |
| 胡蘿蔔 / 汁 | 458 | 37 |
| 高麗菜 | 434 | 26 |
| 綠花椰菜 | 340 | 25 |
| 白花椰菜 | 315 | 26 |
| 蘑菇 | 238 | 24 |
| 紅甜椒 | 265 | 17 |
| 食材 | 營養素密度 | 升糖指數（GI) |
| 番茄 | 186 | 30 |
| 草莓 | 182 | 20 |
| 藍莓 | 132 | 44 |
| 葡萄 | 119 | 59 |
| 洋蔥 | 109 | 30 |
參考資料：《這樣吃！糖尿病消失了！》《營養師 & 糖尿病醫師的降血糖速效飲食》（大樹林）、《不被糖尿病殺死的57個方法》（台灣廣廈）等
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