Q：我還以為只要不吃糖就不會有高血糖，原來問題不止是糖？
A：大家別被米字邊的「糖」給誤導了，其實造成高血糖的主因是碳水化合物（醣類），糖只是其中一種。
我們經常混用「糖」與「醣」兩個字，也讓大家以為只要不吃糖就沒問題了，但其實問題是出在「醣」。
「糖」吃起來有甜味，也是一些食物或食材的名稱（太妃糖、砂糖）。在講到血糖相關的內容時，這個「糖」指的是葡萄糖，是身體可以用來轉換為能量的物質，但它很微小，我們的肉眼看不到。
醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如麵包與饅頭如果沒有加入任何香料、調味料、內餡，吃起來並不甜。因此，吃起來甜不甜並不是會讓你高血糖與否的絕對指標，對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。
哪些食物是醣類食物？我們知道白米飯與白麵包等精製食品，是醣類也是讓血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至於根莖類與某些蔬果也有醣類成分，只是ＧＩ值高低有別，食用前可多注意。
他們營養豐富
雖然像蘋果、木瓜等含有醣類成分，但是他們也富含其他各種營養素，因此就算是低ＧＩ食物還是要適量攝取，不能因會升高血糖而偏廢！
這些醣類食物會快速升高血糖
- 精製白米
- 麵包
- 甜點
- 西瓜
這些醣類食物升高血糖速度較慢
- 蓮藕
- 豌豆
- 木瓜
- 蘋果
長久以來飲食建議要我們少吃膽固醇，例如蛋黃經常成為箭靶，現在蛋終於可以翻身了！下一頁看懂飲食中的魔鬼到底藏在哪