藜麥：美國太空總署評價為「理想食物」
藜麥（Quinoa）
之所以有「超級穀物」美稱，正因為它含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵、10倍的膳食纖維以及2倍的蛋白質，其中這些蛋白質更含有全部9種人體必要的胺基酸，可以提供身體必需的營養素。藜麥也含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性荷爾蒙，可以改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，與鈣質一起攝取則會發揮雙重效果，除了能夠抑制骨質密度下降以外，也可保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤，具有很棒的美容效果。
將藜麥煮熟之後，加上新鮮蔬果一起做成沙拉，或是搭配地瓜等食材做成煎餅，都很美味。也很適合運用薑黃等各種辛香料來調味，或是跟米飯一起煮來吃。
健康小撇步－烹煮藜麥
材料：藜麥2杯、水1杯、鹽少許
- STEP1：清洗藜麥的時候，只要像是一般洗米的時候一樣，換水三次並輕輕搓洗即可。另外藜麥的顆粒比白米更細，可以使用孔隙較小的濾網將水濾乾。
- STEP2：在鍋子裡放入洗好的藜麥、水以及適量的鹽，蓋上鍋蓋後用強火加熱，等到水沸騰再轉為小火，煮10∼15分鐘即可。
- STEP3：使用濾網將藜麥撈起，瀝乾水分。（如果想得到較柔軟的口感，可以在關火之後再燜個10分鐘左右，再將鍋蓋打開瀝乾水分。）
POINT：煮好後的藜麥外圍會出現一圈變得有點透明的鬚狀物，可以試吃看看，只要中心沒有硬硬的感覺就可以起鍋了。
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