花青素是多酚的一種，同時也是抗氧化物質，能將造成文明病、癌症、老化等各種問題的活性氧排出體外。另外，花青素還能增加皮膚其內的膠原蛋白，讓你擁有水潤年輕的皮膚；同時抑制脂肪囤積，減肥事半功倍。
石原結實博士提到，現代常見的疾病，例如免疫力降低、癌症，其實都與體溫過低脫不了關係，而只要適量攝取黑色食材，就可以讓冰冷虛寒的體質恢復到最佳溫度！
黑豆：抑制脂肪吸收好幫手
黑豆具備的大豆異黃酮、卵磷脂、維生素E等營養，具有抑制脂肪生成的作用，還可以減少膽固醇，使血液變得清澈乾淨。其含有的大量花青素，是一種稱為「青色素－3－配糖體」的物質，抗氧化能力更優秀！