台灣大腸癌發生率世界第一，補足葉酸少3成風險
常吃外食、飲食習慣西化、生活壓力大等等因素，讓台灣的大腸癌發生率高踞全球第1。2016年，衛福部國健署更指出，大腸癌在近幾年間快速增加，罹癌率及死亡率都突破前三位，分別達到所有癌症的第2及第3名。
想要預防大腸癌，最重要的一環就是飲食，究竟吃什麼最好呢？日本癌症預防醫學專家，愛知縣癌症中心研究所部長松尾惠太郎醫學博士指出，補足葉酸可減少3成的大腸癌風險，因其可以修復細胞基因，抑制大腸瘜肉與癌症的發生。
綠色蔬菜富含葉酸，海苔含量是毛豆6倍
日常生活裡，除了營養補給品外，攝取綠色蔬菜是很好的補充葉酸方式，毛豆、綠花椰菜、菠菜、茼蒿、蘆筍等蔬菜都富含葉酸，而水果之中，荔枝、草莓、酪梨、櫻桃、芒果也含有葉酸。
在眾多健康食材中，葉酸含量最豐富的就是海苔！海苔可說是預防大腸癌的超級食物，葉酸含量比起蔬菜中含量第一名的毛豆，竟然更多了6倍！
不只補充葉酸、更能預防食道癌、胰臟癌
日本朝日電視台健康情報節目「大家的家庭醫學」，介紹了海苔預防大腸癌的專題，特別到全日本海苔生產量最高的佐賀縣，實際檢測了海苔生產業者血液中的葉酸濃度，結果發現9名中有7名超過了基準值，證實了吃海苔能讓體內葉酸濃度變高。
除了大腸癌之外，葉酸也對降低食道癌、胰臟癌等各種癌症的風險有幫助，吃的時候與海鮮含量豐富的維生素B6、B12一起攝取，效果會更佳。
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