時令
各式品種的鳳梨產季不太一樣，大體而言，多數品種的盛產季節是在夏天。有機栽種須花一年半才採收。
如何挑選
鳳梨的產區主要集中在屏東、台南、高雄、嘉義及南投。農委會建議，可藉由香味、果皮外觀顏色來判斷鳳梨的成熟度與甜度，鳳梨成熟時，會從鳳梨頭（沒有葉子的那端）開始轉色，由綠變黃，要注意的是，由於改良過的鳳梨糖度較高，如果過熟的話，果肉容易發酵變酸。
最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，拿起來沉沉的，表皮顆粒大小相似，聞起來有一股濃郁特殊的香味。
另外，也可用手指彈一彈鳳梨，如果聽起來像彈肌肉的聲音，那這就是一顆健康的鳳梨。有機鳳梨纖維細緻，自然甘甜不刮舌，後段口感帶點果酸，是好鳳梨的最大特色。
如何保存
買回來的鳳梨只要放在常溫下，通風的地方即可，但是不宜長期貯藏，已經削皮的鳳梨必須放進冰箱冷藏。 至如鳳梨哪個部位最好吃，諺語：「鳳梨頭，西瓜尾」就很清楚的告訴我們如何吃水果（冠頂綠葉的部分是尾巴，沒有葉子的那頭才是鳳梨頭）。如果怕吃了鳳梨會咬舌頭，可以使用鹽水清洗切好的鳳梨。