【早安健康／林明慧】日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，小腹凸出的人大多深受慢性便秘困擾，而體內酵素不足正是導致便秘與肥胖的最大兇手。
食物下肚後，消化吸收的過程大部分在小腸進行，需要酵素從旁協助。鶴見隆史表示，未被消化完全的食物形成老廢物質汙染腸道環境，使得腸內消化酵素減少，代謝受到影響而容易發胖。
不過酵素可藉由飲食來補充。鶴見隆史表示，許多生的食物含有酵素，特別是白蘿蔔富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。磨成泥後加速細胞中的酵素散發出來，其酵素量比直接食用多達10倍！飯前吃一碗，熱量低，並富有飽足感，有效抑制食量。
大量的食物纖維促進腸胃蠕動，能把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。日本綜藝節目也曾經實驗，請女諧星連續食用70天，結果成功甩掉約11公斤，凸出的小腹也消失不見！
以下鶴見隆史教你白蘿蔔泥的食用原則：
磨好後泥的食用原則：30分鐘以內吃完
磨好的白蘿蔔泥會立刻開始酸化，所含的酵素慢慢減少，因此建議磨好後30分鐘內食用完畢。飯前吃的話還能增加飽足感，避免過量飲食喔！
一次份量為6公分
一次吃的份量為白蘿蔔6公分約（180公克）。由於皮也含有大量酵素，將白蘿蔔洗淨後，連皮一起磨成泥。
不加熱直接生吃
酵素加熱到48°C以上就會失去活性，因此生吃更能發揮其功效。可以與肉搭配一起吃，去油解膩，增添飽足感。
與發酵食品混合吃
醋、味噌、納豆、醃漬物等發酵食品與白蘿蔔絕配，不但能中和白蘿蔔的辛辣口感，還能增強酵素的功效。此外，發酵食品也能與同樣富含酵素的紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜搭配食用，美味又健康！
POINT
為了能更有效率的吸收白蘿蔔裡的維生素C與澱粉酶，建議做成沙拉或直接磨成泥生食。曬乾後的蘿蔔乾則是能吃到較多食物纖維。