生酮飲食可改善動脈硬化，預防腦中風和心肌梗塞
血脂異常是血液中的膽固醇或中性脂肪增加的疾病，實行生酮飲食之後，血糖值就會下降，血管壁不再因葡萄糖而受損，擔任修復功能的膽固醇自然也會降低。此外，由於中性脂肪在肝臟轉換成酮體，血液中的中性脂肪也會下降。
實行生酮飲食，能夠改善糖尿病、高血壓、血脂異常，以及預防或改善動脈硬化，而動脈硬化正是導致危害生命的腦中風和心肌梗塞等疾病的原因。
POINT
●生酮飲食能提高胰島素的作用，改善糖尿病。
●改善胰島素抗性，抑制血壓上升。
●酮體成為能量來源，能預防及改善動脈硬化。
肉類大豆製品烹調範例
1人份：278kcal、醣質7.8g、膳食纖維2.5g
鹽味豬肉湯豆腐
燉煮時以清爽的鹽味為主，不使用砂糖、醬油。
材料（2人份）及做法
1、將一盒嫩豆腐縱向對切後再切成4～5片，將兩枚高麗菜切成容易食用的大小，巴西利兩朵細切。
2、在鍋內放入雞高湯粉1小匙、清水200ml、味醂1小匙、鹽1小匙、大蒜片數片（約10g）後加熱。
3、煮滾後將豆腐整齊放入並蓋上鍋蓋，燉煮2～3分鐘。攤開火鍋豬肉片120g一片一片放入鍋內並撈起浮渣，蓋上鍋蓋後以小火燜煮5分鐘。加入高麗菜、巴西利，待高麗菜煮軟後即可熄火。
不愛吃肉的人
高齡者或女性當中有很多人不愛吃肉，那麼不妨搭配大豆製品，就能吃得清爽健康。
烹調法
燉煮或做成鍋物等。燉煮時請避免使用砂糖或偏甜醬油，僅以鹽巴調味。可以吃到許多蔬菜的鍋物料理也是推薦的烹調方式，但要避免使用甜味醬料。
推薦菜單
鹽味肉片豆腐、水炊鍋物、什錦鍋、相撲鍋。
本文摘自：《生酮奇蹟實現教科書：全身酮體循環啟動，就能越吃、越瘦、越健康》／白澤卓二／方言文化