番茄
研究發現，吃大量番茄或番茄製品的男性，中風的風險比較低。茄紅素，是人體最常見也最有力的類胡蘿蔔素抗氧化劑之一，許多蔬果都含有高成分的茄紅素，主要作用是減少血管發炎及避免血液凝固。多食用番茄可預防心血管發炎而減少粥狀動脈硬化、腦中風或心臟病發生機率降低。
柑橘
根據美國神經學年會發表的研究指出，食用含有維生素C的食物，可能會降低常見出血性中風的風險。維生素C常見於水果和蔬菜中，如橘子、芭樂、奇異果、甘藍及草莓等。研究人員發現，以整體平均值來說而言，曾經罹患中風受試者的維生素C含量較少，而那些沒有過中風的人則有正常的維生素C含量。研究結果顯示，維生素C缺乏將成為高血壓、酗酒及體重超重的人罹患嚴重型中風的風險因子。
低脂鮮奶
根據一篇瑞典研究指出，中老年人飲用乳製品也許能降低中風的風險。因乳製品中的鈣質及維生素D可能有讓血壓維持穩定的功效。在「得舒飲食」建議中，亦建議每日攝取2-3杯低脂鮮奶，且建議選擇低脂或脫脂乳製品以降低脂肪的攝取。因此，建議無論是青年人還是中老年人，都應該每天補充低脂乳品。
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