【早安健康／張維庭編譯】對於香濃的起司愛不釋口，無論是早餐夾在吐司裡、還是加進料理中都很美味，卻總擔心著吃太多熱量超標，容易變胖，又擔心著動物性脂肪對人體不好？不妨試試看日本超人氣的「豆漿起司」！這項簡單的料理食譜受到各家電視台爭相報導，NHK也多次在節目裡介紹，日本網路上近年也出現許多應用豆漿起司製作料理的食譜，讓人輕鬆吃進豆漿營養，又不怕高熱量！
豆漿起司富含營養 瘦身又健康
日本營養師横川仁美表示，豆漿起司不是動物性食品，比起一般的起司更加健康，也可期待瘦身的效果，是現在十分受到矚目的食材。豆漿起司中含有植物性蛋白質、維生素E、鎂、鈣以及大豆異黃酮等等的營養成分。
瘦身時不可或缺的蛋白質、促進血液循環的維生素E，以及能夠平衡女性荷爾蒙的大豆異黃酮，都是對於瘦身和健康來說很重要的營養成分。
市售起司高鈉高磷 恐造成高血壓心臟病
而市售的起司，除了過往關於動物性脂肪的疑慮外，還要留意的是高鈉、高鹽、高磷以及人工添加物的疑慮，美國農業部資料指出，每100公克的帕馬森起司就含有1500毫克的鈉、700毫克的磷，高鈉飲食容易引起高血壓，此外也有研究發現，攝取越多的磷，心血管疾病的死亡率也越高。
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