如此一來，血管擴張、血流暢通，免疫力與消化吸收能力提高，將有助於瘦身及降低膽固醇。此外薑還有殺菌、改善肝功能及血壓等等諸多藥效。天天吃薑，將能打造出不畏寒冷的強健體魄。
3. 醋有助於瘦身，改善高血壓
醋是功效不輸薑的健康食品。根據研究報告， 每天攝取1～2大匙醋，可減少體內脂肪、降低偏高的血壓。飲食中若含有醋，醋中的醋酸將可抑制急遽上升的血糖值。也就是說，積極攝取醋可以降低體重，預防生活習慣病。
此外， 醋還能促進血液循環，排出疲勞物質、消除疲勞，同時又具有極佳的殺菌效果，可以消滅壞菌、改善便祕問題，還能幫助胃酸分泌，讓腸胃消化、吸收更順暢，功能非常多。其中最令人注目的是 醋能夠強化鈣質、鋅等礦物質的吸收率。吸收鈣質可預防焦躁、消除壓力、避免骨質疏鬆症，而薑裡頭所含有的鋅又有「助性礦物質」之稱，可促使荷爾蒙發揮作用，進而改善生理不順，同時也有美膚的效果。
4. 醋、薑有助於低鹽飲食療法
罹患生活習慣病、水腫或正在減肥的人，都必須控制鹽的攝取量。只是，低鹽的料理常令人覺得無法滿足口欲，實在很難長期堅持。低鹽料理要好吃，加點酸味或香氣是一大訣竅，最簡單的辦法就是利用「醋薑」。在醋酸與薑香的協助下，少加點鹽、胡椒、味噌並不會造成困擾，低鹽料理也可以變得美味又好吃。
* 薑的主要功效
殺菌、提升免疫力、促進血液循環、輔助腸胃功能、瘦身、排毒、清血
* 醋的主要功效
殺菌、消除疲勞、促進消化吸收、提升鈣質的吸收率、分解脂肪、促進血液循環
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