2. 馬上就能用 快速醋薑
把薑切成碎末或者磨成薑泥，可以更快釋出成分，對於馬上要使用的人來說十分方便。平常若有剩餘的少量薑，可以利用這種方式製作後保存於小型容器內。
3. 喜歡甜味的人 楓糖醋薑
製作基本款醋薑時並不需要加鹽或糖，但如果喜歡有淡淡的甜味，不妨加點楓糖漿。甜度可看個人的喜好調整，原則上 醋與糖漿的比例大概是6：1。也可以用蜂蜜取代楓糖漿。
4. 可當飲料或零嘴 蘋果醋薑
以蘋果醋醃漬的醋薑酸味柔和， 特別推薦給怕酸的人。除了能夠當飲料或零嘴，這種醋薑也很適合用來調製淋醬。
5. 讓身體更健康 黑醋薑
黑醋含有豐富的維他命、礦物質與胺基酸，能夠降血壓、促進血液循環。使用黑醋醃漬的醋薑，飲食也多了更健康的選擇。
本文摘自《醋薑力》／庄司泉（蔬食料理專家）、石原新菜（石原診所副院長）／太雅